Podobno trzeba skończyć 30 lat żeby polubic zupy. Potwierdzam.

Zupa rybna ma bardzo wiele wydań, z czego często w przepisach pojawiają się takie hardcorowe czynności jak : wygotować w szmatce rybie łby z oczami, dodać ikrę, wątróbkę rybią która odda tran, itp, itd. Nie należy się więc o dziwić, że wiele osób nie jest w stanie nawet pomysleć czy miałoby na nią ochotę. 

Moja wersja być może jest uproszczona, ale chyba dzieki temu większość żywionych nie protestuje gdy pojawia się w menu, a niektórzy wręcz wpisują ją na stałe do jadłospisu.

Składniki:

- 2 średnie marchewki

- 1 malutki seler (ew. 1/2 średniego lub 1/4 dużego)

- średnia pietruszka

- cebula lub por

- puszka pomidorów pellati

- średni brokuł

- rosołek w kostce

- 2-3 łyżki mąki, oliwa z oliwek

- papryka słodka i ostra, estragon, sól, pieprz

- kwaśna, gęsta śmietana

- Ryby ok. 0,5 - 0,7 kg mieska pokroić w grubszą kostkę

Mogą być różne - łosoś, dorsz, morszczuk - czy co tam mają na targu - byleby były to jednorodne kawałki z dużego osobnika bez ości (nie ma nic bardziej irytującego jak wyszukiwanie ości podczas jedzenia zupy). Tuńczyk raczej się nie nadaje. Niemniej to zależy od Was, bo mazurskie okonki i płotki też dadzą podobny efekt smakowy. Można również, o ile wszyscy w załodze lubią, dokładać inne morskie stworzenia - małże, krążki kalmarów, krewetki, ośmiornicę i jak do "zupy na winie" - co tam się jeszcze kucharzowi pod rękę nawinie.

1. Wlać ok.3 litry wody do gara i podpalić

2. Zetrzeć na tarce jarzynowej marchewkę, selera i pietruchę

3. Posiekać cebulę w piórka / pora w krążki

4. Z brokułów poodcinać małe "kalafiorki"

5. Jak woda się zagotuje wrzucić kostkę rosołową (oczywiscie jak ktoś chce to może ugotować rosół na kurczaku)

6. Wrzucamy starte warzywa, cebulę i pora

7. Gotujemy na umiarkowanym gazie ok.10 min

8. Dorzucamy brokuły i pomidory z puszki, dodajemy 2 łyżki słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej i pół łyżeczki estragonu, sól i pieprz

9. Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, wsypujemy 2-3 łyżki mąki i rozprowadzamy dodając parę łyżek zupy z gara

10. Przelewamy zasmażke do zupy która cały czas się gotuje na srednim ogniu i mieszamy

11. Dodajemy rybę i gotujemy ok 7 minut, co jakiś czas mieszając

Podajemy jak chcemy, śmietana w oddzielnym naczyniu - żeby każdy sobie "dośmietanił" jak lubi.

Jeżeli ktoś dba o linię, to bez większej straty może odpuścić sobie zasmażkę - pkt.9 i 10.

Samkowitego,

Marek